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酸体乃百病之源之绪论

酸碱平衡理论 admin 13浏览 0评论

每个人都关心自己的生与死,生与死是一个生命的过程。凡能称为生命的都具有机体(生命)特 征。生命机体的特征有运动、代谢、生长、生殖和 遗传、敏感性等几种,其中最重要的是新陈代谢, 具有代谢特征性的物体皆有生命。一个生物由生到死的过程中所呈现的一切现象,即为该生物的生命现象。

代谢的物质基础是食物。食物是人类生存、 劳动和繁衍的基本物质基础,是提供人体必需营养 的外界环境。合理的营养可以维持机体的正常生理 功能,促进胎儿、婴幼儿与青少年的生长发育,并 能提高机体的免疫力以及对各种致病因素的防御能 力。合理的营养(不是无节制的摄取营养)应该是 通过平衡膳食来体现的。

平衡膳食的概念应包括三个方面:一是要求摄入适量的热能;二是摄入的各种营养素含量充足,各种营养素之间配比适宜,这就要求食物易于被人体消化、吸收和利用,有多样化的食物构成和良好 的感官性质,尤其应对人无害,以保持体内充分的工作能力和良好的健康状态;三是要求人体在进食时酸性食物与碱性食物的摄入应保持一定的合理配比水平,使人体PH值保持一种较稳定的弱碱性。不少代谢病的病因即是膳食中忽视酸碱平衡的结果。

作者撰写本书的创意是鉴于目前国人由于膳食 结构不科学、只知食物营养、忽视酸碱平衡易造成代射疾病(如糖尿病、痛风等)日益增多的趋向和青少年盲目偏食肉类、洋快餐而存在的摄取酸性食 物比重过大所造成的酸性体质的趋向,故酸体乃百病之源的说法是有根据的。本书以蛋白质的结构与功能的相互作用和相互关系,用严谨的分子逻辑、 确切的数据,探讨代谢病因及其治疗程序;以中国文化的独特视角来审视酸碱平衡问题,诠释人们日 常生活中经常碰到的食物阴阳性与酸碱性关系,偏食与食序不当的关系,食物之间的相生相克关系和 “豪门纨绔子弟多”、“自古贫贱出伟男”等民间 俗语的哲理内涵以及代谢病的预防等生活常识。

本书不是单纯的营养学读物,而是运用中华 民族传统文化中的圆形模糊思维与西方文化中的线 形逻辑思维相结合为指导,在尊重科学的前提下综 合营养学、生物化学与分子生物学、文化人类学、 中医学乃至易学原理,从宏观与微观结合的角度,以大胆地设想、小心地求证的方法,研究食物的性味、人体代谢的酸碱平衡关系,以认识其在生命现 象中的重要作用。它是一本诠释生命现象、为人们解惑答疑的科学读物。

书中的主要观点,从现代生物分子水平去通古 博今地、经纬交错地运用生物分子逻辑,提出并探 寻代谢病因及治疗程序,又反射到人民生活中以一 日三餐的饮食营养平衡做抗病健体的措施。既从宏 观上认识食物的阴阳与酸碱属性是一种动态的平衡 关系,是相生相克、相互依存的辩证关系,又从微 观上研究与诠释具体食物的相对属性,最后落足到 如何运用膳食以调节体液的酸碱平衡上。

作者认为,一个民族的风俗习惯要受到民族不可见文化(哲世观、价值观念、思维方式、审美 情趣等)的制约和整合,会一代一代顽强地传承下去而很难改变,比如中国的春节与华服。而民族的习惯又会受到外来文化的冲击与时代的变迁而发生不断的变化。日本饮食习惯的变化便说明了这个问题。自古以来,日本人的饮食方式受中国文化影响 最深,至今在“长寿之乡”冲绳岛一带仍然保留着中国的饮食模式,形成了近似中国人的饮食习惯。 但日本在二战后受了美国文化的影响,向美国的饮食习惯靠拢,结果心血管病、癌症发病率剧增。这 说明一个民族饮食的习惯不是不可以改变,而是随 着文化的交流、社会的进步要向更加趋于科学卫生 的饮食习惯改变。但日本的例子却不怎么成功,因 为那种改变带来的是利少弊多,危害了人民健康。

目前世界上许多人逐渐认识到中国的饮食结构是比较合理的。但是其中也有较大的欠缺之处,主要是 中国饮食中奶品(碱性食物)与优质动物蛋白质摄为什么说21世纪人们患的将不是传染病、急性 病(大都已能控制),而是生活方式病,就是因为 饮食结构不妥当所致的病。这是防治酸性体质和代 谢综合征的根本问题。 入量明显不足。这说明民族的饮食文化也是要“与 时倶进,,的但愿读者能够以此书的观点来正确调节自己的 饮食习惯与饮食结构。也就是说,诸君不但要吃, 还要会吃,吃得卫生,吃得科学,吃得有道理,以 提高我们的生活质量与生存质量。

 

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